Kevin Patricio elabora un plato de arroz frito al estilo tailandés con hierbas aromáticas, panceta, salchihas chinas, verduras y huevo.
Ingredientes (2 personas):
- 250 gr de arroz Thai de grano corto cocido
- 80 gr de panceta fresca
- 80 gr de salchichas chinas
- 1 cebolleta
- 1/2 zanahoria
- 1 diente de ajo
- 1 huevo
- 1 lima
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- 1 guindilla picante
- 1 pizca de jengibre
- 1 manojo de cilantro
- 1 manojo de albahaca
- 1 manojo de menta
- 1 manojo de cebollino
- Para la salsa:
- 20 ml. de salsa de pescado fermentado
- 20 g. de azúcar moscovado
Elaboración de la receta de Arroz frito con hierbas:
Trocea la panceta y las salchichas y saltéalas en un wok a fuego fuerte hasta que suelten la grasa. Salpimienta.
Trocea la parte blanca de la cebolleta y añádela al wok. Incorpora la zanahoria picada, el ajo en láminas y la guindilla troceada. Ralla por encima un poco de jengibre y salpimienta.
Cuando la cebolleta esté hecha, haz sitio en el wok y vierte un chorro de aceite de oliva. Introduce el arroz y mézclalo con el resto de los ingredientes. Saltéalo para que se fría.
Derrite el azúcar moscovado en la salsa de pescado y vierte la salsa en el wok. Saltea.
Haz un manojo con hojas de cilantro, albahaca, menta y cebollino. Trocéalo y añádelo al wok.
Haz sitio en el wok, vierte un chorrito de aceite de oliva y echa el huevo. Cuando casi esté frito mézclalo con el arroz y apaga el fuego.
Haz una ensalada con hojas de albahaca, cilantro, menta. Añade la parte verde de la cebolleta y cebollino finamente picados.
Coloca la ensalada encima del arroz. Vierte un chorrito de zumo de lima y decora el plato con unas rodajas.